Menu
Vyhledávání
Sledování novinek
Výsledky prvních kontrol plnění povinnosti restaurací uvádět alergeny v jídle
Ministerstvo zdravotnictví zveřejnilo zprávu o kontrolách dodržování povinnosti uvádět informaci o přítomnosti alergenů v pokrmech.
Od prosince r. 2014 platí povinnost provozovatelů zařízení poskytujících stravovací služby uvádět informaci o přítomnosti alergenů v pokrmech. V lednu 2015 provedli hygienici první kontroly.
V lednu 2015 bylo ve stravovacích zařízeních provedeno celkem 1 032 kontrol, z toho bylo zjištěno 130 závad.
Nejčastější nedostatky:
- informace o alergenních složkách byla sice viditelně umístěna, ale alergenní složky nebyly vztaženy ke konkrétním pokrmům
- opomenutí povinnosti informovat o alergenních složkách i u nápojů podávaných ve stravovacích službách
- neúplné informace o všech alergenních složkách, opomenutí přítomnosti alergenních složek v balených potravinách používaných pro přípravu pokrmů
- opomenutí uvedení alergenních složek u potravin nebalených nabízených v provozovnách stravovacích služeb, např. nabídka vlastního pečiva v kavárnách nebo cukrárnách, cukrářských výrobků, nebo neuvedení dodávek nebalených potravin do provozoven stravovacích služeb, např. dodávky pečiva od externího dodavatele
- informace jsou k dispozici, ale spotřebitel není upozorněn na to, kde a kdo mu tyto informace poskytne
V případě nedostatků hygienici uložili opatření k nápravě situace a jejich plnění bude následně zkontrolováno.
V průběhu ledna hygienici zvolili spíše cestu osvěty a edukace, než samotné represe.
Nejlepší situaci zjistili v institucionálním stravování a ve velkokapacitních vyvařujících provozech, kde jsou provozovatelé s danou problematikou velmi dobře obeznámeni.
Ve většině případů provozovatelé spolupracovali a měli viditelnou snahu zjištěné nedostatky odstranit.